「愛心無國界，料理心滋味」來自安南區的東香餐廳老闆蔡瑞成，不僅平日送愛到偏鄉學校，烹煮料理和育幼院的孩童分享，還連續九年為台南人安基金會掌杓，在寒冬歲末席開百桌，讓流浪街頭的寒士朋友也能好好吃頓尾牙過個好年，因此有「愛心總舖師」的稱號。
 
繼前年受日本大阪教會邀請赴日義煮，愛心總舖師蔡瑞成伉儷即將第三度攜手在地台江漁人 顏榮宏伉儷和李博霖、楊雅婷、唐格瑋、林震等愛心同好8人，於母親節後將從台南飛往日本大阪最多街頭遊子聚集的西成區，和當地熱愛台南的好朋友插畫家 山崎兄妹及日本友人會合，一起要在教會不到兩坪狹小的廚房用3小時完成250人份充滿愛的「府城 思慕魚丼」料理，為日本弱勢朋友獻上來自台灣的關懷。
 
這次總舖師蔡瑞成運用台南，台江漁人顏榮宏用心飼養的虱目魚、優格白蝦和在地的牛頭牌調味料，結合日本的料理手法、食材與飲食文化激盪，端出「府城 思慕魚丼」這道溫暖料理，獻給大阪西成區生活困頓的朋友們，希望能透過「創心的料理」讓吃過的人會思慕懷念這來自台灣愛的味道和美好。
 
除了議長郭信良外、天龍慈善會謝理事長、台南在地的好帝一食品、西井村滷味、秉醇烘焙、Rubby手作千層、燕吟茶坊、王楨樺先生..等也贊助此行部分經費，台南市政府新聞國際處也提供250份伴手禮，日本出道的台南吉祥物魚頭君也現身站台共同支持這次跨國的虱目魚公益交流，並預祝活動成功順利增進台灣和日本兩國人民更深厚的情誼。