麵包控注意!台南晶英與統一集團再推「極光麵包2.0」

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秒捷記者 / 陳祺昌採訪報導   2020-04-30 11:00
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萬眾矚目、期待已久「極光麵包2.0」來了!台南晶英酒店與統一集團於今年年初攜手合作、推出頂著光環上市的極光麵包,打著用「看著極光長大的奶油」加上口碑行銷,每天都吸引不少民眾前來購買,熱銷數個月後終於等到另一波掏心力作!
 
雙方再度合作打造堅果系列「榛果花生布里歐」、日式風味「芝麻紅豆麵包」、以及將頂級海味入麵包,當正餐也適合的「海鮮丹麥」等三款商品,獨特口味加上用料不惜重本,準備要征服饕客的味蕾,即日起在台南晶英酒店一樓外賣中心開始販售!
 
由台南晶英法籍西點行政主廚羅倫與文世成師傅帶領的統一集團烘焙團隊,嚴選來自芬蘭進口「統清Valio蔚優發酵極光奶油」,持續研發推出新口味,當中少不了深受女性喜愛的「布里歐麵包」,為凸顯奶香特色,加入30%的極光奶油,烘焙出Q彈有勁、質地鬆軟的麵包基體,在「榛果花生布里歐」裡,將花生米烘烤到表皮呈現淺咖啡色,並與熬煮多時的糖水一起過炒出誘人的焦糖味,接著拌入適當比例的榛果醬和花生醬來製成內餡,綿密滑順的口感與麵包體巧妙融合,一口咬下那迷人的花生香氣久久不散;麵包表層還運用費時的法式工法,劃出一道道整齊的割線,在送入烤箱前灑上珍珠糖妝點,藉此提升口感層次,也替整體造型加分。
 
另一款專為海鮮控量身打造的「海鮮丹麥」,靈感來自義式白醬海鮮麵,夾餡是以香濃的牛奶作為白醬基底,放入紐西蘭淡菜、台灣肥美蝦仁及軟嫩的珍珠干貝等海味一起拌炒至醬汁完全吸附;而羅倫主廚講究丹麥麵包的層次感,使用高達60%的極光奶油比例揉入麵粉,透過來回數十次的延壓手法,讓麵糰的質地更細緻、蓬鬆,烘烤後呈現經典酥脆外皮,上頭再以海苔絲點綴,每口都能嘗到飽滿的海鮮料,奢華又有富有飽足感,是上班族拿來當作午間輕食的好選擇。

 


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