年節伴手禮正夯 109年嘉義嚴選黃金烏魚子競賽成績揭曉

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記者 賴君欣 / 嘉義縣報導   2020-12-23 11:56
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「嘉義嚴選黃金烏魚子」競選選拔評鑑成績揭曉,由保證責任嘉義縣鴻業農漁產品運銷合作社獲得5-7兩組冠軍、鑫溶實業股份有限公司獲得7兩以上組冠軍,嘉義縣政府26日上午將在「嘉有好市集-戀人公園」舉行頒獎及烏魚子市集行銷,讓民眾搶先選購剛出爐的優勝烏魚子作為年節伴手禮,現場還有烏魚料理品嚐、黃金烏魚紅包,以及年年有漁拓印等活動,迎接春節到來。
「嘉義嚴選黃金烏魚子」選拔邁入第11年,今年參賽烏魚子品質十分優異,競爭激烈,成績差異不大,可以說每一片烏魚子都是頂極精品,外表美觀,大小厚薄一致,卵粒勻齊且有透明感,乾溼度適中且軟硬合宜,風味鮮美,口感香Q且鹹淡適中,顏色呈現深橘紅色。
農業處指出,今年的選拔活動邀請稻江科技暨管理學院吳文智副教授、中華醫事科技大學餐旅管理系黃裕文助理教授、南臺科技大學餐旅管理系胡永輝助理教授、樺榮海鮮餐廳許華傑主廚、嘉義市廚師職業工會監事會召集人高永諒擔任評審,評比項目有外觀、風味、質地及口感。
嘉義縣是全台最大烏魚養殖區,養殖面積400餘公頃,年產量645公噸(全國1,985公噸、佔32.5%),更是頂極烏魚子的生產基地,因為嘉義縣位處北回歸線通過的黃金地帶,擁有優良的養殖環境,可以孕育肥美健康的烏魚,加上有充足海風及冬陽,是製作烏魚子的絕佳條件,因此才能創造色澤澄紅、風味鮮美、入口香Q的烏魚子,是國人自用及伴手禮的首選。
烏魚全身都具經濟價值,包括烏魚子、烏魚膘、烏魚肫、烏魚殼,26日當天為推廣嘉義優質烏魚,翁章梁縣長將與知名廚師吳文智,現場料理烏魚創意秀,當天下午一時及二時推出「主廚料理.食魚饗宴」試吃活動,有麻油烏魚腱燴杏鮑菇、蔥油烏魚膘、普羅旺斯酥炸烏魚等佳餚,讓參與民眾品嘗烏魚全身美味。
「嘉義嚴選黃金烏魚子」得獎名單如下:
五至七兩組:
第一名:保證責任嘉義縣鴻業農漁產品運銷合作社。
第二名:鑫溶實業股份有限公司。
第三名:榮發旺水產行。
優勝:蔡育修、蔡榮坤、張書寧、李冠毅、崇文冷凍食品股份有限公司、富裕水產國際有限公司。
七兩以上組:
第一名:鑫溶實業股份有限公司。
第二名:保證責任嘉義縣鴻業農漁產品運銷合作社。
第三名:榮發旺水產行。
優勝:蔡育修、蔡榮坤、唐昕遠、崇文冷凍食品股份有限公司、富裕水產國際有限公司。
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