六大主廚聯手獻藝 「臺灣好豬宴」重磅登場

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記者陳祺昌 / 台南市報導   2021-01-27 08:00
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為了提供安全、健康、美味、創意的菜餚,台南大員皇冠假日酒店力挺臺灣國產豬,特別在春節前夕於元素自助餐舉辦「六手聯彈X臺灣好豬宴」全新菜色,以臺灣豬肉為主要食材,匯集酒店內六大主廚的精湛廚藝,囊括粵菜、日料、中西式、韓式、甜品等,將道地臺灣好豬發揮得淋漓盡致,新菜發表也邀請台南市長黃偉哲擔任客座主廚,獻上「韓式起司炒五花豬」,以道地韓式辣醬將五花肉炒香、用瞬間高溫噴槍讓起司融化佈滿表面,視覺、嗅覺與味覺的享受,讓人垂涎欲滴。
 
台南大員皇冠假日酒店為了「每一口吃豬肉的幸福感」,2021年1月26日起,於元素自助餐重磅推出「六手聯彈X臺灣好豬宴」全新菜色,選用臺灣國產豬肉,匯集酒店內六大主廚的拿手好菜,從脆彈的松阪肉、軟嫩的豬菲力,還有膾炙人口的梅花肉、五花肉,訴求健康臺灣豬上桌、美味新鮮沒話說。行政總主廚周烈成的「草莓燉飯-烤豬菲力」、元素歐巴主廚沙德財的「蒜酥蠔汁豬棒腿」、彩豐樓冠軍主廚袁東海的「茶香東坡肉」、煉瓦日料職人主廚吳進旺的「炙燒松阪豬握壽司」、煉瓦鐵板燒功夫主廚李安忠的「辣味梅花豬」以及西點金牌主廚劉靖晟的「與豬共舞」,創意新菜、道道精彩,皆在元素自助餐檯上一一呈現。
 
台南大員皇冠假日酒店副總經理趙博恩表示,酒店不僅提供安全美味的臺灣好豬料理,讓喜愛吃到飽的朋友可以大口吃肉,不用擔心有萊豬的魚目混珠,酒店確保食品安全,嚴格執行「肉品檢驗」機制,第一從源頭控管,挑選信譽良好及可靠的供應商;第二須有合法證明報告文件,例如:電動屠宰證明、CAS證明或生產追溯標章,及相關肉品檢驗報告等;第三自主檢測,進行肉品抽驗快篩「未檢出」;第四運輸車輛與保存全程控制溫度在7℃以下。透過以上層層把關,讓消費者更可以安心食用。
 
安心的國產豬肉來源、美味的精粹烹調,台南大員皇冠假日酒店元素自助餐「六手聯彈X臺灣好豬宴」全新菜色,讓您回味無窮!「草莓燉飯烤豬菲力」,帶著粉嫩色、果香氣的燉飯,配上烤得外酥內嫩的豬菲力切片,佐新鮮的草莓粒一起入口,開胃、順口、低油脂讓人大啖飯食沒有負擔。「蒜酥蠔汁豬棒腿」,以鹹甜適中的泰國蠔油,費工地將豬棒腿滷製2小時入味後,表面再灑上金黃的蒜酥增加口感與香氣,大口咬下超級滿足。「茶香東坡肉」,以普洱茶入菜,降低豬五花的油膩感,先滷再蒸經過多道工序,吃起來軟爛適中,滷肉香多了一份茶的清香爽口。「炙燒松阪豬握壽司」,將Q彈的松阪豬肉切薄片,炙燒之後抹上薄薄、微甜的蒲燒醬,作成握壽司創造出獨有的脆口嚼勁。「辣味梅花豬」,整條豬梅花肉以香料、匈牙利紅椒粉等醃製,表面煎得金黃誘人、烤到全熟切片配上韓國紅棗醬,甜辣滋味讓人好幸福。
 
因應新型冠狀病毒疫情,台南大員皇冠假日酒店積極配合台南市政府防疫措施,客房、公共空間落實防疫措施,清潔消毒防疫工作做到滴水不漏,在元素餐廳的餐桌上加了壓克力隔板,讓客人可以大快朵頤,以及落實餐檯取餐須全程配戴手套及口罩,並避免交談,防疫做得好,安心用餐沒煩惱。而走在元素餐廳廊道上「六大主廚」的巨型掛軸,彷彿六手聯彈迎賓大道,證明酒店已做好萬全準備迎客,2021年要由內而外給客人全新感受,元素自助餐不只大幅更新菜色、假日更推出隱藏版美食料理,包括餐車限量供應「西班牙海鮮燉飯」、中歐經典代表菜色與起司火鍋齊名的「瑞克雷起司」,以及手工「煙燻鮭魚」,甜點區還有讓人少女心噴發的現點現做「舒芙蕾」,保證新鮮、熱騰騰上桌,希望給客人深刻用餐亮點,天天都有好驚喜,要持續坐穩台南星級飯店自助餐中的佼佼者。

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