原本經營果汁店，木瓜牛奶沒賣成，反而無心插柳成為瓜農的江國堂，以農業素人之姿種出的木瓜，不僅皮薄香甜、果肉也不軟爛，親友間試吃口碑極佳，讓他發現創業新商機，但是要量產需要一定的規模，包括租用農地、增建網室、購買樹苗及農作資材，還要請農工，都需要資金，於是他透過勞動部「微型創業鳳凰貸款」陸續申貸2百萬元，一解資金周轉的燃眉之急！
 
54年次的江國堂說「種木瓜比養小孩還辛苦」，因為木瓜有病痛也不會說，但正因需要細心的呵護，讓他在50歲那年歷經創業失敗、父親過世、身心出狀況的情況下，得以慢慢走出人生低谷，他每天窩在果園，看著使用微生菌取代化肥而種出來的香水木瓜又大又漂亮，非常有成就感，第一次量產時先分送給親朋好友食用，結果大獲好評，創業經驗豐富的他腦筋動得也快，認為「吃得健康」是未來的趨勢，於是決定要勇闖職農領域！
 
農業初學者而且又使用有機農法，讓江國堂的種瓜之路走得非常艱辛，好不容易等到採收期，卻遇上木瓜價格大跌，1箱100元連成本都無法回收，還有一年遇到不明的病蟲害，讓300多棵木瓜樹在2個月內相繼死亡，從清運木瓜、整地、休耕到重新種下瓜苗，前後1年半間都無農作收入，江國堂說還好有勞動部「微型創業鳳凰貸款」的資金挹注，也找到抑制病蟲害的方法，才得以度過難關，現在他已慢慢打造出1甲多地的木瓜園，並與契作小農合作穩定銷量，也積極布局電商通路，他深信「只要抓住對的客群，好的東西不怕賣不出去」！