越南國際廚藝競賽榮耀國際 崑山科大餐飲系33面獎牌全場居冠

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秒捷記者 / 陳祺昌採訪報導   2019-05-01 14:00
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崑山科技大學餐飲管理及廚藝系師生團隊 4月底前往越南西貢展覽暨會議中心(Saigon Exhibition and Convention Centre (SECC),參加為期三天「2019越南FHV國際廚藝競賽(Vietnam Culinary Challenge 2019)」,總共奪下4金8銀21銅11項佳作,獎牌總數在全場競賽隊伍中居冠!
 
崑大餐飲系師生廚藝精湛,2018年陸續參加印尼、新加坡、泰國、美國、馬來西亞、韓國和越南等七大國際競賽,締造23面金牌、29面銀牌、48面銅牌等百面國際大賽獎牌,引起各國餐飲界關注。今年4月份由11位師出征「2019越南FHV國際廚藝競賽」再榮獲33面獎牌及11項佳作,餐飲系主任洪綺吟說明,學生藉由到國外參加競賽,加強學生對新南向國家認識與生活體驗,提升學生對國際餐飲的專業素養與實務技術能力,透過國際賽事與各國好手切磋廚藝,能培養國際觀並拓展其國際視野。
 
指導教師洪廷瑋副教授提到,學生們自3月便開始進行為期1個多月的選手培訓,運用假日和平日晚上密集進行選手訓練,每道菜餚從設計構想、選盤配色、特色食材挑選,都不假手他人。其中,大一新生蔡岳軒、劉興固、洪銓斌、涂郁晴、黃冠霖、薛景元、陳律丞、閻成國等8人首次參與國際競賽,便勇奪銀牌3面、銅牌19面和佳作2項的亮眼佳績。
 
大三生李俞萱及大二生許筠蔚參加職業組競賽,共拿下金牌4面和銀牌4面、銅牌2面和佳作2項,實力不輸各國專業主廚。李俞萱以「蘑菇雞肉捲搭花雕酒醬汁」和「牛肝菌馬鈴薯鹹派」進行參賽,獲得中式廚藝(Chinese Cuisine)金牌獎和馬鈴薯餐點(Potato Dish)金牌獎;許筠蔚以「塔香嫩雞佐紹興酒醬汁」和「無花果釀雞腿佐台式三杯醬」進行參賽,獲得中式廚藝(Chinese Cuisine)金牌獎和龜甲萬肉類餐點(Kikkoman Meat Dish)金牌獎,成為全場最注目的焦點。
 
一年級新生黃冠霖以「鮮蔬雞腿捲佐老酒豆豉醬汁」一作進行參賽,運用雞腿肉包裹雞肉幕斯及蔬菜餡製作成雞肉捲,再沾附開心果碎烘烤,搭配濃郁老酒豆豉醬汁,以獨特創意口味與精湛廚藝讓他拿下現場龜甲萬肉類餐(Kikkoman Meat Dish)銀牌獎;同年級洪銓斌也在中式廚藝烹飪(Chinese Cuisine)、牛肉主菜烹飪(Main Course Beef)、義大利麵烹飪(Pasta Cooking)、龜甲萬肉類餐點(Kikkoman Meat Dish)和龜甲萬春捲(Kikkoman Spring Rolls)拿下5面銅牌佳績。


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