衛生局本次依食品良好衛生規範準則針對人員衛生、製程及品保制度管理、製作現場環境等項進行稽查，結果有4家業者現場作業使用之原物料未離地放置、冷藏庫未有溫度紀錄、原料雞蛋進廠無驗收紀錄，未有原料驗收紀錄、未有廢棄物清運紀錄、未有製程紀錄、從業人員未每年一次健康檢查、缺產品回收計畫等缺失；另稽核其中6家應執行食品安全管制系統準則(HACCP)之業者，結果有3家未導入HACCP計畫或HACCP計畫書內容須修正，上述缺失經衛生局依食品安全衛生管理法第8條第1、2項及第44條第1項第1款規定令其限期改正，並經複查後皆已改善完成。另依食品安全衛生管理法第11條第1項訂定之「應置衛生管理人員之食品製造工廠類別及規模」之規定，液蛋製造業符合具工廠登記且食品從業人員五人以上者，依規定應設置食品衛生管理人員並向衛生局核備，本次稽查之業者中計有6家是符合需聘任衛生管理人員規定之業者，惟有2家未依規定聘請食品衛生管理人員，衛生局已依法行政裁處3萬元罰鍰。

衛生局呼籲液蛋製造業者不得使用破殼蛋作為液蛋原料蛋來源。買未殺菌液蛋不宜用來做提拉米蘇、美乃滋等含生蛋的食品，未殺菌液蛋產品應依食品安全衛生管理法第22條第1項第10款及第25條第2項標示規定如實標示，且標示應載明「本產品為未殺菌液蛋，須使用於生產經充分加熱至中心溫度 80℃以上之食品」或等同意義字樣，如查液蛋產品未標示，可依違反食品安全衛生管理法第22條第1項及第25條第2項規定，處以3萬元以上300萬元以下行政罰鍰，若標示不實可依食品安全衛生管理法第28條第1項規定，處以4萬元以上400萬元以下行政罰鍰。

以上稽查結果，可逕上高雄市政府衛生局網站(http://khd.kcg.gov.tw/)食品衛生專區及食安地圖網站(https://foodmap.kchb.gov.tw/)查詢。