為協助推廣鳳梨，兼顧民眾健康，台南市政府輔導攤商發揮創意，將鳳梨加入潤餅皮，於清明節來臨前宣傳一波，台南傳統市場特別研發出獨創的鳳梨潤餅皮，今(1)日台南市長黃偉哲前往虎尾寮市場視察，用當季新鮮蔬果取代砂糖，活動現場動手做「鳳梨鮮蔬果潤餅」，健康清爽零負擔，將現包現做的潤餅也發送給民眾及社區長者，讓大家一同品嚐美味又健康的創新潤餅，推廣台南在地關廟鳳梨。
 
台南市長黃偉哲表示，今天來到虎尾寮公有市場，除傳統潤餅，還有台南獨創的鳳梨潤餅皮，搭配當季新鮮蔬果食材，做出鳳梨鮮蔬果潤餅，吃起來清爽無負擔，鳳梨也是台南關廟的特產，市府已超前佈署，未來鳳梨的銷路交流能順暢，將鳳梨加入各種食材料理，歡迎大家多多品嚐在地鳳梨。
 
清明節吃潤餅是國人特有的文化，台南潤餅傳統除了有常見的蛋絲、高麗菜、豬肉等經典配料外，最特別的就是會放皇帝豆，份量十足又香氣四溢。而台南的「關廟鳳梨」遠近馳名，將鳳梨做成潤餅皮，搭配創新口味食材，吃起來健康清爽，台南是著名的美食之都，傳統市場裡有許多特色潤餅，且多採用新鮮節令食材並融入臺南道地口味，現做現包，除傳統口味也提供民眾另一種選擇，將當季鳳梨搭配新鮮蔬果，灑上葡萄乾或堅果，健康清爽零負擔。
 
經發局指出，台南傳統市場自4月至5月期間，將在各公有市場辦理多場鳳梨促銷活動，用鳳梨國家隊的概念，全力行銷在地的關廟鳳梨，活動相關訊息可至台南市市場處官網(https://marketoffice.tainan.gov.tw)查詢。