異國濃湯佐極光吐司 台南晶英攜手統一集團打造冬日暖心美味

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記者陳祺昌 / 台南市報導   2021-11-15 11:00
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全台氣溫溜滑梯,除了冬衣裝備大賣,各式熱呼呼的鍋物與湯品也成為網購熱搜,台南晶英酒店再次聯手老戰友統一集團發表全新力作--極光「湯.吐司」,並找來ROBIN’S牛排館鐵板燒主廚團隊,以冬日暖湯為出發,選用榮獲世界冠軍奶油頭銜「Valio極光奶油」,推出「印度香料風味白花椰菜濃湯」及「南法燉菜濃湯」兩款極具異國特色的湯品,搭配口碑爆棚的「法式生吐司」,隨心所欲沾著吃,讓暖意從胃緩緩蔓延全身。極光「湯.吐司」每組售價520元,即日起於台南晶英酒店一樓外賣中心及網路商城同步開賣。 (https://lihi1.cc/jn7OF)
 
台南晶英法籍行政西點主廚羅倫與統一集團文世成烘焙總監,今夏以法式經典高級松露推出「松露生吐司」以及展現義式飲食元素的「威尼斯生吐司」,經臉書飯店社群推播後掀起搶購熱潮,上市三個月以來銷售已破千條,此次趁勝追擊突破以往僅僅販售烘焙系列產品的模式,由館內西餐廳ROBIN’S牛排館副主廚黃國維和廚藝創作主廚賴奕丞,研發出西式濃湯搭佐麵包的組合貫穿全新一季,發揮Valio極光奶油清爽不膩的奶香特性,讓法式生吐司與主廚濃湯的美味登上顛峰。

極光「湯.吐司」中的湯品首推「印度香料風味白花椰菜濃湯」,主廚先將白花椰菜用碳火烤至上色,再與洋蔥、蒜頭及極光奶油一起拌炒入味,經小火慢煮後再使用果汁機打成泥狀並以細網過篩,這些程序讓本身富含纖維質的花椰菜,在無添加麵粉勾芡下,口感就達到相當濃稠且細緻,搭配印度獨有的瑪薩拉香料醃製雞肉,軟嫩的肉質和獨特的香氣,完美展現南亞風情。另一款「南法燉菜濃湯」選用時令鮮蔬甜椒與番茄製成湯底,特別的是主廚會先將番茄抹上奶油後進行烘烤,透過高溫鎖住番茄自身的甜味並散發馥郁奶香,接著在橘紅色湯底中放入櫛瓜、茄子等高含水量蔬果共同燉煮,使食材的原味慢慢地滲入湯中,豬肉則以舒肥法低溫烹調,肉質具有絕佳彈性及水嫩的極致口感,色香味俱全呈現經典料理的究極美味。
 
台南晶英酒店全新北歐芬蘭極光系列極光「湯.吐司」即日起正式上市,包含兩款濃湯及法式生吐司兩片裝,每組暖胃價520元,除了上述兩款湯品,亦將陸續推出「松露蘑菇鴨肝米型麵濃湯」及「龍蝦海鮮清湯佐義式薯泥麵」等產品,只要手指一點即能將帶有醇濃香氣及飽足感的精緻湯品與生吐司帶到家中餐桌,輕鬆品味極簡食藝生活。

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