台南大員皇冠假日酒店「海鮮季」吃免驚!

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記者陳祺昌 / 台南市報導   2022-02-24 19:40
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台南大員皇冠假日酒店自25日於元素餐廳推出「臺灣好漁.新鮮直送」主題料理,善用臺灣各地的海鮮食材,廖曉明主廚再巧妙運用自己的廚藝技巧,融合東南亞、星馬、法式、日式以及台南小吃等料理手法,舉凡北門斑節蝦、七股鮮蚵、宜蘭香魚等,還有東港的旗魚、鮪魚、紅甘魚、鬼頭刀,澎湖的海鱺魚、鮭魚、小卷、旭蟹,網羅臺灣各地「尚青」的海鮮,饕客們快快約起來。
 
訴求現點現做吃到飽的元素餐廳,明(25)日至4月30日重磅推出海鮮吃到飽全新菜色【臺灣好漁.新鮮直送】主題料理,蒐集各地的尚青海鮮做成「臺灣好漁地圖」,讓喜愛海鮮的人按著”海鮮足跡”,直接在餐檯上一網打盡、大啖美食。元素餐廳廖曉明主廚連續3年獲得國際廚藝美食藝術大獎西式主菜獎,擅長多國料理,要以美食征服味蕾,用舌尖環遊各國,是廚師界中難得的美感主廚,這次將以海鮮為食材推出多國料理,「泰式紅咖哩北門斑節對蝦」以裹粉油炸鎖住新鮮蝦子特有的肉質水分與鮮甜味,再與紅咖哩、椰糖等燴炒入味。「新馬叻沙風味蟹」將螃蟹先醃過,再加入新加坡的咖哩叻沙、花生炒香,保證讓人邊啃螃蟹、邊吸吮著手指,回味無窮。「法式奶香焗生蠔」以自製的白酒奶油醬,與素有”海裡的牛奶”之稱的生蠔一起焗烤,起司香、加上生蠔滑潤的口感,讓人只濃於口,不溶於手的美好滋味。府城道地經典小吃「小卷米粉湯」原汁原味使用粗米粉、配上小卷湯頭,撒些芹菜粒增加脆香口感。
「熱那亞青醬燴貽貝」以松子、九層塔等自製的青醬燴炒,讓Q彈的貽貝鮮香加分!「生菜燻鮭魚捲搭25年酒醋」是西餐常見的冷菜,用燻鮭魚捲蘿拉、捲鬚等生菜,再以義大利陳年酒醋增添風味又可以解膩順口。創意新菜、道道精彩,皆在元素自助餐檯上一一呈現。新菜發表也邀請台南市長黃偉哲擔任客座主廚,獻上手作的「生菜燻鮭魚捲搭25年酒醋」,春季吃得到生氣蓬勃、健康取向的深色蔬菜,燻鮭魚又可以補充蛋白質,勢必成為餐檯的人氣首選。
 
喜歡肉多多的人,可以重點進攻西式熱食區,人氣菜色有「58°C溫泡8小時的沙朗牛排」,採低溫烹調的方式慢慢熟成,讓牛肉切開不帶血水,又保有滿滿肉汁的軟嫩口感;以及綜合香料醃製的「戰斧豬排」,先在鐵板上乾煎5分熟,再進入烤箱烤至全熟,外香內嫩的戰斧豬排,光看誘人色澤就令人食指大動,搭配蒜酥、少許玫瑰鹽就很美味。飲料區也增加了「啤酒、紅白酒無限暢飲」,無論搭配肉品或海鮮,都能令餐點的美味及用餐的氣氛更升級!軟性飲料區則推出「歡樂加料區」,客人能夠DIY體驗自製加料飲品的樂趣,QQ果、珍珠、仙草凍、迷你棉花糖等,任您隨意百搭,發揮創意加料、自調出專屬您的歡樂飲品!元素自助餐不只大幅更新菜色,也持續在餐檯推出創意亮點,希望給客人美好的用餐回憶。平日晚餐時段成人899元、假日午晚餐時段成人999元,以上價格皆須另加10%服務費。
***禁止酒駕,未成年請勿飲酒。***


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