「端午How健康」 營養師來教你如何吃得健康

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記者陳祺昌 / 台南市報導   2022-05-30 11:00
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五月初五,又是粽葉飄香時節!每到這時總少不了品嚐一下美味的粽子,各地商家都會推出不同口味,像是台灣肉粽、客家粿粽及鹼粽等;肉粽多以糯米製成,纖維含量低,且使用高油脂五花肉或高糖份食材,一顆粽子熱量就高達500~600大卡。
 
麻豆新樓醫院營養師告知民眾遵循三大原則,端午節吃得健康又開心:
1.食材慎選不馬虎
一般市售肉粽多屬高油、高鈉,在挑選上宜選擇低熱量、低油、高纖維的食材,如:五穀粽,並且使用瘦肉、雞肉及海鮮類等低脂肉類來替代五花肉,或選擇體積小的,可相對減少熱量攝取。
2.均衡飲食六類足
粽子多以糯米製成,糯米雖屬全榖雜糧,但所含膳食纖維少,且不易消化吸收;建議搭配富含營養素及纖維質的蔬菜及水果食用。每日膳食纖維建議攝取量為25-35g,吃粽子同時不忘多多補充蔬果,以達到營養均衡。
3.少用沾醬無負擔
吃粽子時往往會搭配鈉含量較高的調味料,如:甜辣醬、醬油膏等;依衛福部「國民飲食指標」公告,每日鈉攝取量應在2400毫克以下(約6公克鹽)。調味料加上粽子本身的鹽份,累積下來很容易超出每日建議攝取量。另外,吃鹼粽時常會搭配砂糖、果糖、黑糖或蜂蜜等,依「每日飲食指標」建議,每日添加糖分不宜超過總熱量的10%。食用時請多品嚐原味,盡量減少沾醬,以免攝取過量的鈉及糖分,造成身體負擔。



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