由臺南市政府衛生局主辦、南臺科技大學執行之「107臺南市食品安全衛生管理體系」成果發表會今(19)日舉行成果發表會，現場邀請衛生局副局長黃文正、臺南市食品安全自主管理聯盟協會、HACCP協會、HACCP學會及台南市各食品業相關公會理事長與多家優良示範廠商與會，貴賓雲集。
 
會中展現此計畫之執行成果，包括食品業者輔導、食安管理宣導說明會、第二屆南臺灣食安論壇、食品安全管理平台擴充等，發表會最後由台南市衛生局副局長黃文正、南臺科技大學校長盧燈茂、環安室沈韶儀主任、農委會前副主委王政騰、饌前實業陳俊傑董事長、麒宏食品陳政仁經理共同進行宣誓儀式，為接受輔導的1800家及未來的無數家即將接受輔導的廠商做見證。
 
臺南市政府衛生局副局長黃文正表示，食安風險來源為食品業者，基於企業社會責任，食品業者理應承擔最大的風險防範責任，因此第一級業者自主管理更顯得重要。此計畫亦結合產、學、研成立輔導團，協助臺南市食品業者強化現場環境衛生管理、協助業者登錄食品雲、及媒合一級品管(自主檢驗)，提升自主管理能力，並特別強調食安法規的宣導說明，讓業者增加法規面的認識；期望透過層層把關，讓消費者能安心享用臺南好食，體驗臺南市食品業者的用心及熱情的款待。
 
此計畫邀請南臺灣各大專院校之食品及品管專長教師、食品技師、營養師、具食品廠驗證經驗之專業人員共計88名，培訓成為合格食安輔導員，共訪視輔導臺南市800家食品業者，發現食品業者常見之6項問題，包括：食品業者登錄、健康檢查(供膳項目)、衣帽管理-髮帽、溫溼度管理、病媒防治、驗收流程。這些易發生的缺失，將列入未來優先輔導改善的項目。
 
南臺科大校長盧燈茂表示，該計畫之執行係學校善盡大學社會責任，承接衛生局計畫，協助臺南市食安的把關和提升，如同在台南市形成食安保護傘，可以降低食安風險，臺南市政府衛生局與南臺科大學也將持續關注食安議題、強化業者自主管理能力，期望能擴充食安保護傘的觸及範圍，形成台南食品的食安守護網絡，並以此作為創建食品業永續發展的基石，提升臺灣食品業者的全球競爭力。