東石塭仔社區大鼎灶 重現農村煮食文化！
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記者 賴君欣 ／ 嘉義縣報導 2021-01-17 19:53點閱2484
東石鄉塭仔社區於1月17日上午於社區共同營造的瓜棚花架與「大鼎灶」旁舉辦「柴香灶炊古早味、塭情傳遞暖心意」成果發表活動，縣長翁章梁親自來到社區給予祝賀，並與在地居民、朋友一同煮湯圓慶祝啟用。
看見大鼎灶，翁縣長滿是懷念，現場分享起小時候家中也使用大灶炊飯，家中更有兩個大鼎灶，每次煮飯都是十多個人圍在一塊用餐好不熱鬧，他分享，過去沒有電鍋的年代，連煮飯都是用灶，大鼎灶是早期農村社會中家族凝聚情感的核心所在，每天三餐以及過年過節，婆婆媽媽們總會圍聚在灶前大動鍋鏟，餵飽家人。
大鼎灶是傳承生活與文化記憶的溫暖場所，翁章梁說，對於長輩來說，更象徵著年輕時的美好回憶，期盼塭仔社區利用大鼎灶，凝聚社區向心力，更透過食物帶給大家幸福與快樂。
東石塭仔社區去年由理事長陳俊旭及吳銘常等兩位社規師提案，申請嘉義縣政府綜合規劃處「社區規劃師計畫」，透過與居民長時間的溝通及參詳，選定在地主楊東堯提供的土地上，打造一個凝聚大家感情且可以休憩聚會的場所，且由「大鼎灶」為核心，既是社區廚房也是多功能的活動空間。
拜現代科技之賜，在溝通討論以及施作的過程中有多位旅外子弟熱烈參與，踴躍提供設計想法，共同討論出此空間的功能定位，凝聚出的共識，除了作為社區共餐的廚房，還希望提供旅外遊子週休二日回家的廚房、long stay休閒廚房，甚至是學子打工換宿廚房等，讓旅外遊子回家時有一個可以溫暖吃飯、互動交流的場域，甚至也能以在地食材的餐桌計畫與外地人交流。
難能可貴的是，這些出外的子弟有的具有設計專業，具體協助社區勾勒設計圖；有的認真經營臉書的粉絲專頁「塭仔的青春美夢」，專門報導家鄉生活的各種動態，讓旅外遊子跟家鄉產生緊密連結；有的在退休後仍然南北往返，只為了當志工親自參與施作，這樣的熱情與行動力讓人深深感動。
儘管塭仔社區面臨人口老化的課題，但在社區發展協會的努力下辦理長照C據點，每周5天都有30多位70至80歲長輩參與，此次營造過程中，長輩們也參與部分施作，希望未來也可以作為戶外課程的場地，讓長輩們多曬太陽更健康。
廚房周邊同時是社區菜園，種滿各的蔬菜可就近作為產地直送的新鮮食材，同時也保留腹地，未來可作為在地餐桌或露營活動使用，整座棚架在材料的選擇上兼顧結構安全性與農村味，以鋼鐵作為主結構，以竹子以及稻草裝飾屋頂，同時考量長者行動安全性，紅磚鋪面落實無障礙設計值得肯定。
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