臺南市府會合辦、崇正基金會臺南分會承辦的「府城蔬食減碳文化饗宴」，25日下午在臺南市議會廣場舉行，郭信良議長與市府民政局姜淋煌局長，以及崇正基金會臺南分會王秀燕經理一起為活動主持開幕儀式，洪玉鳳、蔡旺詮、呂維胤等議員也請服務處代表出席。
 
郭信良議長指出，今日的「府城蔬食減碳文化饗宴」活動，是「福至平安 春來喜樂」系列活動之一，現場特地準備了許多臺南知名小吃，有擔仔麵、鱔魚意麵、土魠魚羹、芋粿、布丁等，共有50多種，要與市民鄉親分享。特別的是，這些料理都是用蔬食做成，可見蔬食料理的多樣化。
 
根據「世界素食人口報告」調查，2020年臺灣素食人口已經突破300萬人。過去很多人是因為宗教因素選擇吃素，現在全球有越來越多人基於健康，或是為了愛護動物，甚至為了對抗暖化、環保減碳，選擇健康素、方便素，這是好的趨勢，值得推廣。
 
郭議長強調，除了蔬食文化饗宴，「福至平安 春來喜樂」系列活動還包括在永華府會園區展出到1/2的平安祈福燈會，共有59座大型精緻花燈；另外靠近中華西路有第一次舉辦的議長盃全國花藝裝置競賽，可欣賞到全國資深花藝團隊精心布置的花藝裝置；還有每晚7點到9點的立體噴泉展演，這是全國最高、達40米的噴泉，通通讓人目不暇給。