偏鄉小校不僅面臨招生問題，就連各項學習資源也比都市小孩貧乏。台南市立醫院與台南市明輝慈善基金會，深入台南市極偏鄉學校南化區瑞峰國小，關懷孩童健康，並邀請台南市愛心店家，雙品香酥豬排老闆洪啟順到學校烹煮美味午餐，為學童提前過兒童節。
 
台南市立醫院積極推動社區健康，除了提供醫療服務之外，尤其注重社區健康的推動，不僅推動設立社區血壓站，還有社區衛教巡迴車深入社區，照顧大小朋友的健康。既然偏鄉資源取得不易，那我們就把資源送進去，即使車程往返需4個小時，但社區服務團隊從105年開始，幾乎每年都會安排一場瑞峰國小的健康促進活動，關懷偏鄉孩童健康，將衛生與健康飲食教育向下紮根。

在兒童節前夕，南市醫與明輝慈善基金會特別邀請熱心公益的洪啟順先生，一起到極偏鄉學校烹煮美味午餐，溫暖學童的胃。洪啟順表示，因為小時候家裡窮困，所以特別能感受弱勢族群的需要，在自己開店的第一天，爸爸就鼓勵他，有能力的時候一定要助人。因此，推出待用餐，並利用每週一店內公休，前往學校、偏鄉或是社福機構幫忙煮餐點。因此，他特別勉勵學童，將來有能力的時候，也可以盡自己的力量幫助需要的人。
 
這次活動除了準備小朋友愛吃的咖哩豬排、玉米濃湯，還有兼顧營養的蕃茄炒蛋、高麗菜。在享用美味午餐前，還安排趣味課程，教導CPR急救術、遠離菸害與毒品、口腔保健、健康飲食習慣，以及疫情防治….等衛教資訊，培養小朋友健康促進的正確觀念。