![](/upload/1_台南大員皇冠假日酒店_彩豐樓-粵滬雙味裹蒸粽.jpg)
隨著端午佳節腳步近了,應景過節,吃粽子成了「端午」必備美食,加上台南大員皇冠假日酒店「彩豐樓」屢次獲獎,袁東海主廚不負眾望,以其獨到的創意,將廣式、滬式與台式融合,打造出粵式臘肉裹蒸粽與上海金華火腿裹蒸粽等兩款口味,每組4入組合價1,320元,5月12日前早鳥優惠價1,188元,還贈送精美保冷袋。
台南大員皇冠假日酒店彩豐樓粵式中餐廳由香港籍主廚袁東海領軍,多次代表酒店參賽屢獲佳績,以功夫料理聞名,這次袁主廚再次發揮創意,將傳統的廣式臘肉包入裹蒸粽裡,讓臘肉不再只是過年時不可或缺的年味之一,也能成為端午佳節的送禮之選。廣式臘肉擁有獨特的風味,主要是用醬油、高粱酒、糖等調味料醃漬後,再吊起日曬風乾,色澤深沉、飽滿,散發濃郁的香氣。「廣式臘肉裹蒸粽」先用滾水汆燙廣式臘肉洗淨風乾過程中的灰塵,再將臘肉放入電鍋蒸煮,讓臘肉變得軟嫩,同時提升香氣與色澤。
正統的粵式裹蒸粽口味偏重、米粒較軟爛,為了符合台南人的口味喜好,加入南部人喜愛的花生,調整改良成為「台式裹蒸粽」,先將長糯米洗淨浸泡一晚後,用蒸過臘肉的精華湯汁加入米中,讓米粒不僅Q彈口感,還有一股濃郁的臘肉香,再以荷葉夾著竹葉包裹豐富的內餡,茶花菇、干貝、鹹蛋黃等,鮮香入味,經過第二次蒸煮,讓米粒充分吸收餡料精華並融入荷葉與竹葉香,口感濃郁香醇、層次豐富。「上海金華火腿裹蒸粽」有著獨特的香醇味道,糯米吸收了火腿的風味,每一口都充滿了濃厚的香氣。火腿的鹽醃味與糯米的甜味形成了完美的平衡,帶來豐富的層次感。整個粽子口感鮮美,同時滲有淡淡荷葉清香。令人回味無窮。
彩豐樓應景推出「廣滬雙味裹蒸粽」即日起開放預購至2024年6月2日,因為口味獨特、採限量供應,且須3天期預訂,每組4顆1,320元,5月14日前預購享早鳥優惠1,188元,加贈彩豐樓精美保冷袋1只。如欲大宗訂購另有優惠,提供宅配服務,依配送地址費用另計。